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&!、—=%、—&%> 或 (?干式氮吹儀脫氧腺苷等基團相連，分別稱為氰鈷胺、羥鈷 胺、甲基鈷胺和 (?脫氧腺苷鈷胺（圖 ; )<）。> 9): ）參與體內甲基移換反應和 葉酸代謝，是 !(甲基四氫葉酸甲基移換酶的輔酶。 此酶催化 !( &%> @%; 和同型半胱氨酸之間不可 逆的甲基移換反應，產生四氫葉酸和蛋氨酸（見第九 章’蛋白質的分解代謝）。缺乏維生素 9): 同缺乏葉 酸一樣，也將造成巨幼紅細胞性貧血。蛋氨酸經活 化后可作為甲基供體促進膽堿和磷脂等有機物的合 成，防止脂肪肝的發生，有利于肝的代謝。所以臨床 上也把葉酸和維生素 9): 作為治療肝病的輔助藥物。 ’’維生素 9): 的吸收與正常胃黏膜分泌的一種糖 蛋白密切相關，這種糖蛋白叫做內因子（ 483648245 A.5B 306，C@）。維生素 9): 必須與內因子結合生成復合物才能被回腸下段黏膜上的受體接納而被吸收。某些疾 病如萎縮性胃炎、胃全切除的病人或者先天缺乏內因子，均可因維生素 9): 的吸收障礙而致維生素 9): 的缺 乏。對這類病人只有采取注射的方式給予維生素 9): 才有效。 九、
維生素 $ ’’（一）化學本質、性質及來源 ’’維生素 &又名 D抗壞血酸（ .2506145 .54E），它是含有內酯結構的多元醇類，其特點是具有可解離出 圖 ; )<’維生素 9): 的結構 第四章 ’維’生’素"! !"的烯醇式羥基，因而其水溶液有較強的酸性。維生素 #有很強的還原性，可被脫氫而氧化，但在供氫體 存在時仍可被可逆性還原。維生素 #的氧化產物是草酸和蘇阿糖酸（圖 $ %&）。 圖 $ %&’維生素 #的結構與分解 ’’維生素 #在酸性水溶液（ (! )$）中較為穩定，在中性及堿性溶液中易被破壞，有微量金屬離子（如 #*% "、+, -"等）存在時，更易被氧化分解；加熱或受光照射也可使維生素 #分解。 ’’維生素 #主要存在于綠色新鮮蔬菜和水果。但在植物組織中還含有抗壞血酸氧化酶，能使之氧化分 解，所以蔬菜和水果貯存越久，其中維生素 #遭到破壞就越嚴重。 ’ ’（二）生化作用及缺乏癥 ’ ’維生素 #具有廣泛的生理作
用，因此是目前臨床應用最多的一種維生素。 ’ ’ ./維生素 #是體內重要的還原劑 ’ ’（.）保護巰基和促使巰基再生 ’巰基（ —0!）是體內許多重要的酶、蛋白質的極其重要的活性基團， 還原性谷胱甘肽（10!）對其具有保護作用。當它們遭遇體內產生的過氧化物時， 10!就可以將其還原， 從而保護生物大分子免遭氧化破壞。但 10!一旦被氧化后，生成氧化型谷胱甘肽（ 1001），不再具有保護 功能。維生素 #是強還原劑，能在 10!還原酶的作用下使其重新還原。換句話說，維生素 #是 10!的強 大后盾，可以保護 10!，促使其再生，維持其保護功能（圖 $ %.）。 圖 $ %.’維生素 #與谷胱甘肽氧化還原反應的關系 （.）：10!還原酶；（%）：10!過氧化酶 ’’（%）促進鐵的吸收與利用 ’食物中的鐵一般是 +, -"，難以吸收，需經過維生素 #的還原，成為 +,% "， 才利于吸收。維生素 #使體內 +,% "濃度得以保證，有利于血紅蛋白的合成。此外，血紅蛋白在攜氧過程中 難免被氧化成高鐵血紅蛋白（2!3）而喪失運氧功能，維生素 #可以將其重新還原。 ’’（-）促進抗體的合成 ’抗體的合成需要半胱氨酸，維生素
